Sofralarımızın Vazgeçilmez Lezzeti: Baharatlar

Dolaplarımızdan, raflarımızdan eksik etmediğimiz; yemeklerimizin lezzet sırrı baharatların saklama yöntemlerini anlatıyoruz!

Varlığı insanlığın ilk yıllarına dayanan, adına ticaret yolları kurulan baharat aslında nedir?

Baharat; bitkilerin kök, yaprak, tohum, meyve, çekirdek ya da kabuklarının bazen taze olarak; bazen kurutulup, parçalanıp ya da öğütülüp vb. işlemlerden geçirilerek yemeklere tat katmak için muhafaza edilen gıda ürünüdür.

Peki tazeliğini uzun süre korumak için neler yapmalıyız?

• Baharatlar hava ve ışık geçirmez kavanozlarda ya da baharatlıklarda saklanmalıdır.
• Cam kavanozlar yerine seramik ya da ahşap kavanozlar tercih edilmelidir.
• Kavanozların ağzı kullanıldıktan sonra açık bırakılmamalıdır.
• Sıcaklığın sürekli artıp azalmadığı ve nem dengesinin sabit olduğu yerlere konulmalıdır.
• Mutfaklarınızdaki ya da kilerinizdeki en serin ve kuru yer baharatları saklamak için en uygun yerdir.
• Isı ve sıcaktan etkilenen baharatlar buzdolabında saklanmalıdır.
• Taze otlar kilitli poşetlere konularak derin dondurucuda muhafaza edilebilir.
• İçlerine pirinç taneleri koyarak nemlenmesi engellenebilir.
• Baharatların son kullanma tarihini kavanozun üzerine not edilmelidir.
• Bütün olarak alınıp öğütücüde ihtiyaca göre öğütülüp kullanılan baharatlar daha uzun ömürlü olacaktır.

Baharatlar yanlış muhafaza edilmesi sonucu çok çabuk bozulabilir. Bu değişim yalnızca böceklenmeyle gerçekleşmez. Bazen kokusu ya da tadı kaybolur. Bu gibi durumlarla karşılaşmanız halinde tüketmemenizi öneririz.